Ecco una ricetta di base per preparare un delizioso risotto:
Ingredienti:
- 320g di riso per risotti (come Carnaroli, Arborio o Vialone Nano)
- 1,5 litri di brodo vegetale o di pollo (preferibilmente fatto in casa, ma puoi utilizzare anche brodo pronto)
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 60 ml di vino bianco secco
- 50g di burro
- 50g di formaggio grana o parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Ingredienti aggiuntivi a piacere (ad esempio funghi, zafferano, asparagi, gamberetti, etc.)
Istruzioni:
- Porta il brodo a ebollizione in un pentolino e mantienilo caldo a fuoco basso mentre prepari il risotto.
- In una pentola ampia, fonda metà del burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila finché non diventa trasparente e morbida, ma non dorata.
- Aggiungi il riso nella pentola e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché non diventa leggermente traslucido sui bordi.
- Versa il vino bianco nel riso e mescola finché non viene completamente assorbito.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando delicatamente il riso dopo ogni aggiunta e attendendo che il brodo venga assorbito prima di aggiungere altro. Continua questo processo per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso è cotto al dente e ha una consistenza cremosa.
- Quando il riso è quasi pronto, aggiungi il burro rimanente e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e lucida.
- Assaggia il risotto e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
- Se desideri, puoi aggiungere gli ingredienti aggiuntivi scelti durante gli ultimi minuti di cottura del riso.
- Una volta pronto, servi il risotto immediatamente, guarnendolo eventualmente con un po’ di formaggio grattugiato extra e una macinata di pepe nero fresco.
Il risotto è migliore quando servito caldo, quindi assicurati di gustarlo subito dopo la preparazione. Buon appetito!